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液氮速凍機的質量優勢
日期：2025-04-04 12:28
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摘要：
隨著我國速凍食品行業的不斷發展，冷凍和冷卻技術也在發生著翻天覆地的變化，以前傳統的機械式食品冷凍設備被廣泛應用跟，但是現在隨著企業的提升和擴張以及消費者對高品質速凍食品的不斷追求，諸多的優勢**食品冷凍設備正在逐漸取代傳統的冷凍設備，液氮速凍機是**速凍設備當中的佼佼者。那么液氮速凍機與普通的氨或氟利昂冷凍設備相比到底存在哪些優勢呢？下面我們就請科威嘉尼的負責任為大家解答一下。
為什么液氮冷凍更優于氨或氟利昂？
1.以分秒計的冷凍速度—— 液氮是地球上超低溫制冷劑中的一種。
2.快速的制冷方式產生較小的冰晶，可以減少對產品細胞結構的損傷，從而提高產品的質量。
3.提高產品的出成率——降低食品的脫水及干耗損失，改進冷凍食品的質地，色澤及風味。
4.較少的投資。超低溫的冷凍，更少的占地面積。
為什么液氮速凍設備能保持更佳的食品原味和質地
液氮的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產生的冰晶*小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質。這些氣化后的制冷氮氣被均勻控制地導向冷凍機的前端，實現了熱逆交換，從而提高了氮氣的利用率。
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